Un terroir et des Hommes

Le vignoble de la Côte Vermeille

  Le vignoble de la Côte Vermeille mer et montagne en harmonie Situé à l’extrémité orientale des Pyrénées, le vignoble de la Côte Vermeille s’étend sur les quatre dernières communes du littoral avant l’Espagne : Collioure Port-Vendres Banyuls-sur-Mer et Cerbère....

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A l’image de la créativite humaine

    À l’image de la créativité humaine… Le vignoble de la Côte Vermeille a la particularité de se marier avec d’autres types d’espaces (bois, maquis, oliviers...). Ce mélange offre une biodiversité abondante et reconnue (Réserves naturelles, terrains du...

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Un puzzle

  Un puzzle tout en fertilité Pendant des siècles, la question de la conservation et de la gestion du paysage viticole ne s'est pas posée. Chaque famille avait au moins une vigne qu’elle cultivait en dehors de son activité professionnelle, ce qui permettait aux...

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specificite du cru

    Spécificités du cru La « complantation » et le bail à complant Aujourd’hui, les vignes sont encore travaillées à la main par une multitude de petits exploitants, et ce malgré la « révolution industrielle agricole ». Ils ont maintenu un mode de...

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Parcelles traditionnelles

  Parcelles « traditionnelles » Elles sont le plus souvent de petites tailles - en moyenne 50 ares - avec des pentes supérieures à 25%, parfois plus de 50%. La vigne se développe sur des terrasses au sol mince et pauvre, laissant souvent place à des affleurements...

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parcelles réamenagées

      Les parcelles « réaménagées » du vignoble traditionnel Ces parcelles sont récentes (entre 15 et 20 ans) et permettent un travail de la terre avec une petite mécanisation ou par traction animale (motoculteur, treuil, mulet). Cette restructuration...

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Parcelles coupe-feu

  Parcelles « coupe-feu » Situées dans l'arrière pays, elles jouent pleinement leur rôle dans la prévention des risques d'incendie. Créées sur le maquis, elles sont de taille moyenne à grande et leurs pentes très variables peuvent être  abruptes. Elles présentent...

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Parcelles planes

      Parcelles « planes » Peu nombreuses, ces parcelles se trouvent principalement dans les fonds de vallées et sur les replats des versants. L'absence de murets permet d'introduire la petite mécanisation, la traction animale ou l'enherbement maîtrisé....

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Le mutage à l’alcool

  Le mutage à l'alcool Au XIIIème siècle, Arnau de Vilanova - médecin catalan - invente le procédé du mutage à l’alcool. On ajoute de l’alcool neutre d’origine vinique sur le moût de raisin afin d’arrêter la fermentation et conserver une partie du sucre naturel....

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Le mutage sur grain

  Le mutage sur grain Pour une extraction optimale des substances aromatiques et tanniques, on opère un mutage sur grains. On apporte l’alcool avant le pressurage directement sur les baies de raisin puis suit une macération de plusieurs jours. Cette technique est...

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